Con el propósito de preservar las tradiciones, la gastronomía y el turismo regional, el gobernador Alejandro Armenta Mier encabezó la entrega del reconocimiento constitucional y jurídico del Pan de Zacatlán, conocido como Pan con Queso, considerado uno de los emblemas culturales más representativos de la Sierra Norte de Puebla.
Durante el acto, el mandatario estatal destacó el valor social y económico de esta tradición panadera, al reconocer el trabajo de generaciones de familias dedicadas a su elaboración. El gobernador subrayó que este homenaje no solo celebra al Pan de Zacatlán, sino que también expresa admiración por las panaderas y panaderos que han transmitido su conocimiento de generación en generación y han encontrado en este oficio el sustento de sus familias.
La presidenta municipal de Zacatlán, Beatriz Sánchez, resaltó la importancia cultural del producto al señalar que “este pan representa memoria, tradición e identidad y constituye uno de los símbolos más entrañables de la región”. Añadió que detrás de cada pieza existen manos expertas, ingredientes naturales y el sabor característico de la Sierra Norte, por lo que su reconocimiento como Patrimonio Cultural Intangible del Estado representa un logro histórico para la comunidad.
En el marco de la declaratoria, el Custodio de Identidad, Lorenzo Díaz Cortés, explicó que se establecieron cinco líneas de acción que deberán desarrollarse en un plazo menor a dos años para garantizar la vigencia del reconocimiento. Entre ellas destaca la integración del nuevo Comité del Pan con Queso, orgullo de Zacatlán, organismo encargado de coordinar esfuerzos, preservar la tradición y promoverla en la región.
La emoción también fue compartida por el gremio panadero y la ciudadanía. Leonel Mora Pérez, panadero local, agradeció el homenaje y destacó la importancia del respaldo gubernamental al trabajo artesanal, mientras que Areli Herrera, testigo del evento, afirmó que “hoy es un día especial” y subrayó la emoción que este reconocimiento representa para la comunidad que mantiene viva la tradición del Pan de Zacatlán.
